¿Como plantar judias?

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De la semilla a la cosecha, todo lo que necesitas saber

El marco de plantación varía según el tipo:

Tipo	Separación entre líneas	Dentro de la hilera
Mata baja	30-50 cm	Semilla cada 5-10 cm, o huecos cada 35-40 cm con 2-4 semillas
Enrame	60-100 cm	Golpes de 4-5 semillas al pie del tutor, separados 40-50 cm entre golpes

Tras sembrar se riega suavemente para asentar el suelo. La germinación llega en 5-10 días con temperaturas del suelo entre 18 y 25 °C y ambiente entre 18 y 30 °C, con el suelo húmedo pero nunca encharcado. Hasta que nazcan las plantas basta con que la superficie no se seque. Un remojo previo de 8-12 horas puede acelerar la nascencia en suelos secos, aunque un remojo muy largo daña la semilla.

Los tutores para judías de enrame deben colocarse antes de sembrar o en el mismo momento, para no dañar las raíces después. Las estructuras más habituales son:

• Cañas en "A": dos hileras de cañas de 2-2,5 m inclinadas y atadas por arriba, con una caña horizontal que las une. La más estable.
• Tipi: 4-6 cañas atadas en la punta con un golpe de semillas al pie de cada una. Perfecto para bancales pequeños.
• Malla de entutorado tensada entre postes firmes.
• Enrejados o pérgolas.

Las plantas se enroscan solas, aunque a veces hay que guiar los primeros brotes. En zonas ventosas conviene reforzar bien la estructura porque cargada de hojas hace de vela. La tradición de cultivar judías de grano subiendo por el maíz sigue funcionando: se siembra el maíz 2-3 semanas antes para que saque ventaja.

El abonado debe ser moderado. Las judías fijan parte del nitrógeno que necesitan gracias a las bacterias de sus raíces, así que normalmente basta con aprovechar el abonado del cultivo anterior. En tierras pobres se incorporan unos 2 kg de compost bien descompuesto por m² unas semanas antes de sembrar. Evita el estiércol fresco (atrae la mosca de la siembra) y el exceso de nitrógeno (produce mucha hoja y pocas vainas). En desarrollo avanzado se agradece un abono bajo en nitrógeno y rico en potasio. Una señal de que la fijación funciona son los pequeños nódulos rosados en las raíces.

El riego es uno de los factores críticos. Durante la germinación, suelo ligeramente húmedo sin encharcar. Después de la nascencia, poca humedad, y se aumenta el riego poco antes de la floración. El momento crítico es la floración y el cuajado: la falta de agua hace caer las flores y da vainas cortas y fibrosas; los altibajos bruscos de humedad también provocan caída floral. En verano convienen 2-3 riegos semanales en suelos francos y más en arenosos. Se riega al pie, mejor por goteo, sin mojar las hojas, porque la humedad sobre el follaje favorece roya, antracnosis y grasa. Un acolchado de paja u hojas secas mantiene el suelo fresco, conserva la humedad, reduce riegos a la mitad y frena malas hierbas. En plantas enanas, arrimar tierra al pie cuando miden 15-20 cm (aporcado) las afianza frente al viento.

El mantenimiento incluye escardas superficiales al inicio para airear sin dañar raíces, buena ventilación evitando plantaciones tupidas para prevenir hongos, y podar no hace falta. Si notas poco vigor, un abono líquido equilibrado durante el riego ayuda. Las judías también se cultivan en macetas de mínimo 30-40 litros de sustrato, eligiendo variedades enanas, con sustrato rico y buen drenaje.

Entre las plagas más frecuentes están: pulgón negro y verde (chorro de agua, jabón potásico, aceite de neem, mariquitas), araña roja (aumento de humedad, jabón potásico en el envés), mosca blanca (trampas cromáticas amarillas), mosca de la siembra (sembrar con suelo templado y sin estiércol fresco), orugas (Bacillus thuringiensis), trips (trampas azules y neem) y caracoles en plántulas jóvenes. Para grano seco almacenado, el gorgojo se previene congelando el grano 3-4 días antes de guardarlo.

Las enfermedades más habituales, favorecidas por exceso de humedad y falta de aireación, son la roya, antracnosis, grasa o bacteriosis, mildiu, oídio y podredumbre de raíz. Medidas preventivas: semilla certificada, rotar cultivos sin repetir leguminosas 2-4 años, regar al suelo sin mojar hojas, espaciar bien, no trabajar entre plantas mojadas, retirar restos vegetales, usar variedades resistentes y aplicar preventivos ecológicos como cola de caballo, azufre o Bacillus subtilis. Si la afectación es grave, se arrancan y eliminan las plantas.

La cosecha de judía verde se hace cuando las vainas están tiernas, lisas y se parten con un chasquido, antes de que se marquen los granos por fuera. Pasa por el bancal cada 2-3 días: si dejas vainas madurar, la planta deja de florecer. Sujeta la rama con una mano y tira con la otra, o corta con tijera, para no desgarrar. Regar tras la cosecha ayuda a mantener la producción. Para grano seco se deja que las vainas se sequen completamente en la planta hasta que estén apergaminadas y los granos suenen dentro; se arrancan las plantas enteras, se terminan de secar colgadas bajo techo o al sol, se desgranan y se guardan en tarros en lugar seco y oscuro.

La judía verde aguanta 4-5 días en la nevera; para excedente se escalda 2-3 minutos y se congela. Nunca se comen judías crudas, contienen faseolina y lectinas que solo se destruyen con cocción. Para guardar semilla propia se eligen vainas de las plantas más sanas; la judía se autopoliniza casi siempre, así que la variedad se mantiene bastante fiel.

Como leguminosa, la judía deja el suelo más rico en nitrógeno: detrás va bien col, acelga o lechuga, y no conviene repetir leguminosas antes de 3-4 años. Sus buenas vecinas son maíz (tutor vivo), calabaza, lechugas, zanahorias, pepinos, rabanitos, repollo, fresa, perejil y patata. La asociación precolombina de "las Tres Hermanas" combina maíz, judías y calabaza: el maíz tutora, la calabaza cubre el suelo y la judía fija nitrógeno. Se desaconseja sembrarlas junto a ajos, cebollas, puerros e hinojos, porque pueden inhibir su desarrollo.