¿Como sembrar yacon?

Guía definitiva para sembrar yacon: El cultivo de la patata dulce

El yacon, también conocido como jamilla, ocopa o patata dulce, es un tubérculo originario de Sudamérica que ha ganado popularidad por su bajo índice glucémico y su sabor característico, similar al de la zanahoria o la manzana. Para sembrar yacon con éxito, es fundamental comprender que no se siembran semillas, sino trozos de tubérculo o esquejes, ya que la reproducción por semilla es muy lenta y no garantiza las características comerciales de la planta. El proceso comienza seleccionando un tubérculo sano, grande y libre de enfermedades, que debe cortarse en trozos de aproximadamente dos a tres centímetros, asegurándose de que cada pieza contenga al menos un brote o yema. Estos trozos deben dejarse secar durante varios días en un lugar sombreado para formar una capa callosa que prevenga la pudrición. La siembra se realiza en primavera, una vez pasada la última helada, excavando hoyos de unos veinte centímetros de profundidad y separados entre sí por al menos sesenta centímetros, ya que la planta necesita espacio para desarrollarse adecuadamente. Se coloca el trozo de yacon con la parte del brote hacia arriba, se cubre con tierra suelta y se riega con moderación para asentar el sustrato sin encharcar, lo cual es crítico porque las raíces son muy sensibles a la asfixia.