Instagram
Cómo Hacer Masa de Pizza Casera Paso a Paso
La base de una pizza excepcional no reside únicamente en sus ingredientes, sino fundamentalmente en la calidad y el manejo de su masa.
Para comenzar, necesitas reunir los elementos esenciales: harina de fuerza (Tipo 00 o Manitoba), agua a temperatura ambiente, levadura fresca o seca, sal marina fina y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El proceso inicia disolviendo la levadura en el agua tibia durante unos diez minutos para activarla. A continuación, incorpora la harina poco a poco mientras amasas con energía vigorosa. Este amasado inicial debe durar al menos quince minutos si se hace a mano o cinco a siete minutos con una batidora de gancho hasta lograr una textura lisa, elástica y que no se pegue excesivamente en las manos. La sal se añade siempre después de la primera fase de hidratación para no inhibir la acción de la levadura en exceso.
“La fermentación lenta en frío realza los sabores y mejora la digestibilidad.”
Dato clave
