¿Como hacer crepes?

La clave está en la hidratación y el descanso de la masa

Una vez que la masa ha descansado, es momento de pasar a la cocina. Calienta una sartén antiadherente de tamaño medio a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite de coco usando un pincel. Cuando la superficie esté caliente, vierte una porción pequeña de masa, aproximadamente tres cucharadas soperas, y extiéndela rápidamente girando la sartén en movimientos circulares para lograr un grosor uniforme y fino. Cocina durante uno o dos minutos hasta que los bordes se desprendan solos y el dorso muestre pequeñas burbujas doradas. Dales la vuelta con cuidado usando una espátula fina y cocínalos otros treinta segundos por el otro lado. Retíralos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, apilándolos mientras preparas las siguientes porciones. Puedes rellenarlos al momento con mantequilla y azúcar, fruta fresca, chocolate fundido o rellenos salados como jamón y queso.