¿Como hacer zamburiñas?

Técnicas profesionales para unos mejillones tiernos y jugosos

El método ideal de cocción consiste en usar una sartén ancha y bien caliente con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra o mantequilla no salada. El calor debe ser alto para sellar la superficie exterior rápidamente, creando esa costra dorada deseada mientras el interior permanece húmedo. Coloca las zamburiñas en una sola capa, sin amontonarlas, y déjalas cocinarse durante aproximadamente 30 a 45 segundos por cada lado. El momento exacto de retirarlas es cuando se han encogido ligeramente y su superficie ha cambiado de translúcida a un blanco opaco uniforme. Un toque final de sal gruesa, una pizca de pimienta recién molida y unas gotas de limón fresco elevado el sabor a niveles excepcionales, resaltando la dulzura natural del marisco sin enmascararlo.