¿Como hacer navajas a la plancha?

Guía completa para cocinar Navajas a la Plancha

Las navajas son unos de los mariscos más apreciados en la gastronomía española, especialmente en la costa cantábrica. Para prepararlas a la plancha como un profesional, lo primero es asegurarse de que estén frescas y limpias. Debes cepillarlas bajo el agua fría para eliminar cualquier arenilla, pero nunca las abras antes de cocinarlas, ya que su jugo natural se perdería durante la cocción. Una vez limpias, colócalas sobre una plancha bien caliente con un hilo generoso de buen aceite de oliva virgen extra. El secreto reside en no moverlas demasiado al principio; déjalas unos 20 a 30 segundos por lado para que el calor sellen la carne y conserven su textura suave y sabrosa. No es necesario abrirlas durante este proceso, ya que el calor hará que se abran ligeramente solas.