¿Como hacer kefir casero?

Guía completa para preparar kefir de leche en casa

Preparar kefir casero es una técnica sencilla que transforma la leche cruda o pasteurizada en un probiótico líquido rico y cremoso. El proceso comienza con los nidos de kefir, pequeños granos gelatinosos que contienen una simbiosis de bacterias lácticas, bacterias ácidas y levaduras. Para comenzar, limpia a fondo un tarro de vidrio con tapa perforada o una manta, asegurándote de que no queden residuos de jabón o desinfectantes agresivos que podrían dañar la flora microbiana. Coloca los nidos en el recipiente esterilizado y cúbrelos con leche fresca, procurando no llenar el tarro hasta el tope, ya que la fermentación produce gases que expanden el volumen del líquido. La proporción ideal es de aproximadamente una cucharada de nidos por cada litro de leche, aunque esto puede variar según la cantidad de cultivo y la temperatura ambiental.