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Cómo hacer una auténtica Ensalada Campera en casa
La ensalada campera es mucho más que una simple mezcla de vegetales y carne; es un símbolo de la gastronomía argentina, especialmente asociado a las parrillas de Cabaña y los fines de semana familiares. Para lograr el sabor auténtico, la clave reside en la calidad de los ingredientes y en la técnica de preparación de la carne. Debes empezar seleccionando lomo fino o cuadrada, cortada en rodajas de aproximadamente dos centímetros de grosor. No sazonas la carne con sal antes de cocinarla para evitar que pierda jugos; se la asará a fuego medio-alto sobre una parrilla bien caliente hasta obtener un color dorado exterior y un punto de cocción al gusto, generalmente término medio o bien hecho según prefieras. Mientras tanto, prepara el acompañamiento vegetal: los garbanzos deben estar cocidos previamente (puedes usarlos enlatados pero remojados para mejor textura) y las verduras frescas como tomates maduros, cebolla morada en juliana fina, pimiento rojo y verde en tiras, y aceitunas verdes sin hueso. La base de la ensalada suele incluir lechuga romana o iceberg bien lavada y cortada en trozos irregulares, junto con palitos de apio que aportan un contraste crocante indispensable.
“Usa garbanzos cocidos en su caldo para mayor humedad y sabor.”
Dato clave
