Cómo Cocer Quinoa en el Microondas: Método Rápido y Sencillo
Cocer quinoa en el microondas es una de las formas más rápidas y prácticas de preparar este superalimento, reduciendo el tiempo de cocción de los habituales 15-20 minutos a la estufa a tan solo 4 o 5 minutos. A continuación te explico el método completo para que obtengas una quinoa suelta, tierna y sin ese sabor amarguiento que deja la saponina si no se lava correctamente.
Paso 1: Lavar la quinoa. Coloca la quinoa en un colador fino y enjuágala bajo el chorro de agua fría durante al menos 20-30 segundos, frotando ligeramente con los dedos. Este paso es imprescindible, ya que elimina la saponina, una sustancia natural que recubre el grano y le da un sabor amargo y jabonoso. Repite el enjuague hasta que el agua salga completamente transparente.
Paso 2: Medir y colocar en el recipiente. Utiliza la proporción de 1 parte de quinoa por 2 partes de agua. Por ejemplo, para 1 taza (180 ml) de quinoa seca, añade 2 tazas (480 ml) de agua. Coloca todo en un recipiente apto para microondas, preferiblemente de vidrio o cerámica, con bordes altos para evitar desbordamientos. Añade una pizca de sal al gusto.
Paso 3: Cubrir el recipiente. Tapa el bol con un plato que sobresalga ligeramente de los bordes, o con una tapa de microondas que permita la salida de vapor. No lo cierres herméticamente, ya que la presión acumulada puede hacer que el agua salpique. Deja una pequeña rendija para que escape el vapor.
Paso 4: Cocer en microondas. Programa el microondas a poder alto (100%) durante 4 minutos. Al terminar, no abras de inmediato; deja reposar la quinoa dentro del microondas durante 2-3 minutos adicionales con el aparato apagado. Este reposo permite que el vapor termine de cocer los granos que aún estén firmes.
Paso 5: Revisar y ajustar. Abre con cuidado (¡el vapor está muy caliente!). Comprueba que el agua se haya absorbido y que los granos estén tiernos con un anillo blanco visible. Si notas que aún queda líquido o la quinoa está dura, devuélvela al microondas a pulsos de 30 segundos hasta alcanzar la textura deseada.
Paso 6: Escurrir el exceso. Si tras el reposo observas que queda algo de agua en el fondo, inclina el recipiente sobre un colador para eliminarla. El agua residual es la principal causa de que la quinoa quede anegada y pastosa.
Paso 7: Airear con un tenedor. Con ayuda de un tenedor, airea la quinoa separando los granos con movimientos suaves desde el centro hacia afuera. Esto libera el vapor residual y evita que se formen grumos. Sirve inmediatamente o deja templar según tu receta.
A continuación te presento una tabla orientativa de tiempos para diferentes cantidades:
| Cantidad de quinoa | Agua | Tiempo microondas | Reposo |
|---|---|---|---|
| ½ taza (90 ml) | 1 taza | 3 min | 2 min |
| 1 taza (180 ml) | 2 tazas | 4-5 min | 3 min |
| 1½ tazas (270 ml) | 3 tazas | 5-6 min | 3 min |
Recuerda que la potencia de los microondas varía entre 800 W y 1200 W. Si tu aparato tiene una potencia inferior a 1000 W, añade 30 segundos extra al tiempo de cocción. La primera vez te recomiendo cronometrar y comprobar a los 3 minutos para calibrar según tu equipo concreto.
Enjuagar la quinoa 30 segundos bajo el grifo antes de cocerla elimina la saponina y evita el sabor amargo.
Dato clave
